غلات، تامین کننده بخش مهمی از کالری روزانه هستند. علاوه بر انرژی، محصولات غلات به دلیل داشتن فیبـر در رژیم غذایی و طیـف گسترده ای از مـواد مغـذی و ترکیبات زیست فعـال از جمـله ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات فعال زیستی از نظر تغذیه ای مهم هستند. در این کتاب فراورده های فراسودمند متعدد انواع غـلات کامل از نظر اثر بر سـلامتی، کاهش بیـماری های مختلـف، الزامات قانونی و برچسب گذاری مورد بررسی قرار گرفته است. این کتاب علاوه بر دانشجویان رشته علوم و صنایع غذایی می تواند مورد استفاده دانشجویان رشته های علوم تغذیه، بهداشت مواد غذایی و همچنین کارشناسان، پژوهشگران و مدیران صنایع غذایی و افراد علاقمند به علم مواد غذایی و محصولات فراسودمند قرار گیرد.,