بیماری سلیاک فرمولاسیون فراورده های بدون گلوتن رایج در صنایع غذایی

{"id":3805123,"title":"بیماری سلیاک فرمولاسیون فراورده های بدون گلوتن رایج در صنایع غذایی","price":"۳۳۰‌,‌۰۰۰","ebook_price":"۹۵‌,‌۰۰۰","rent_3_price":"۸۲‌,‌۵۰۰","rent_6_price":"۹۹‌,‌۰۰۰","rent_12_price":"-۱","print_price":"۳۳۰‌,‌۰۰۰","front_cover":{"thumbnail":"/storage/files/styles/thumbnail/books/d3b107e953470c19/front.jpg","large":"/storage/files/styles/large/books/d3b107e953470c19/front.jpg","medium_rounded":"/storage/files/styles/medium_rounded/books/d3b107e953470c19/front.jpg","medium":"/storage/files/styles/medium/books/d3b107e953470c19/front.jpg","medium_zoom_fit":"/storage/files/styles/medium_zoom_fit/anonymous.jpg","medium_trans":"/storage/files/styles/medium_trans/books/d3b107e953470c19/front.jpg"},"back_cover":{"thumbnail":"/storage/files/styles/medium/anonymous.jpg","large":"/storage/files/styles/medium/anonymous.jpg","medium_rounded":"/storage/files/styles/medium/anonymous.jpg","medium":"/storage/files/styles/medium/anonymous.jpg","medium_zoom_fit":"/storage/files/styles/medium/anonymous.jpg","medium_trans":"/storage/files/styles/medium/anonymous.jpg"},"file":null,"print_book":0,"isbn":"978-622-8376-64-6","lang":null,"cover_type":null,"dimension":null,"year":"۱۴۰۳","nobat_chap":1,"description":["<p style=\"text-align: right;\">.<span lang=\"AR-SA\" style=\"font-family: 'B Lotus';\">کتاب حاضر با رویکردی نوین در زمینه تولید محصولات بدون گلوتن اعم از نان، پاستا، کیک، بیسکویت، کراکر، ویفر و غلات صبحانه و همچنین قوانین برچسب‌گذاری این محصولات در هفت فصل نگارش شده است. اهداف کلی از نگارش این کتاب را به شرح ذیل می‌توان خلاصه کرد</span><span dir=\"LTR\" style=\"mso-bidi-font-family: 'B Lotus';\">:</span>","\r","<p class=\"MsoListParagraphCxSpFirst\" dir=\"RTL\" style=\"mso-add-space: auto; text-align: right; text-indent: -18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; direction: rtl; unicode-bidi: embed; margin: 0cm 36.0pt .0001pt 0cm;\"><!-- [if !supportLists]--><span style=\"font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol;\"><span style=\"mso-list: Ignore;\">-<span style=\"font: 7.0pt 'Times New Roman';\">        </span></span></span><!--[endif]--><span lang=\"AR-SA\" style=\"font-family: 'B Lotus';\">شناخت بیماری سلیاک و عوارض آن؛</span>","\r","<p class=\"MsoListParagraphCxSpMiddle\" dir=\"RTL\" style=\"mso-add-space: auto; text-align: right; text-indent: -18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; direction: rtl; unicode-bidi: embed; margin: 0cm 36.0pt .0001pt 0cm;\"><!-- [if !supportLists]--><span style=\"font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol;\"><span style=\"mso-list: Ignore;\">-<span style=\"font: 7.0pt 'Times New Roman';\">        </span></span></span><!--[endif]--><span lang=\"AR-SA\" style=\"font-family: 'B Lotus';\">کمبودهای تغذیه‌ای ناشی از این بیماری؛</span>","\r","<p class=\"MsoListParagraphCxSpMiddle\" dir=\"RTL\" style=\"mso-add-space: auto; text-align: right; text-indent: -18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; direction: rtl; unicode-bidi: embed; margin: 0cm 36.0pt .0001pt 0cm;\"><!-- [if !supportLists]--><span style=\"font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol;\"><span style=\"mso-list: Ignore;\">-<span style=\"font: 7.0pt 'Times New Roman';\">        </span></span></span><!--[endif]--><span lang=\"AR-SA\" style=\"font-family: 'B Lotus';\">بررسی فرمولاسیون محصولات بدون گلوتن؛</span>","\r","<p class=\"MsoListParagraphCxSpMiddle\" dir=\"RTL\" style=\"mso-add-space: auto; text-align: right; text-indent: -18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; direction: rtl; unicode-bidi: embed; margin: 0cm 36.0pt .0001pt 0cm;\"><!-- [if !supportLists]--><span style=\"font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol;\"><span style=\"mso-list: Ignore;\">-<span style=\"font: 7.0pt 'Times New Roman';\">        </span></span></span><!--[endif]--><span lang=\"AR-SA\" style=\"font-family: 'B Lotus';\">راهکارهای بهبود کیفیت محصولات بدون گلوتن؛</span>","\r","<p class=\"MsoListParagraphCxSpMiddle\" dir=\"RTL\" style=\"mso-add-space: auto; text-align: right; text-indent: -18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; direction: rtl; unicode-bidi: embed; margin: 0cm 36.0pt .0001pt 0cm;\"><!-- [if !supportLists]--><span style=\"font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol;\"><span style=\"mso-list: Ignore;\">-<span style=\"font: 7.0pt 'Times New Roman';\">        </span></span></span><!--[endif]--><span lang=\"AR-SA\" style=\"font-family: 'B Lotus';\">راهکارهای ارتقای ارزش تغذیه‌ای محصولات بدون گلوتن؛</span>","\r","<p class=\"MsoListParagraphCxSpMiddle\" dir=\"RTL\" style=\"mso-add-space: auto; text-align: right; text-indent: -18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; direction: rtl; unicode-bidi: embed; margin: 0cm 36.0pt .0001pt 0cm;\"><!-- [if !supportLists]--><span style=\"font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol;\"><span style=\"mso-list: Ignore;\">-<span style=\"font: 7.0pt 'Times New Roman';\">        </span></span></span><!--[endif]--><span lang=\"AR-SA\" style=\"font-family: 'B Lotus';\">بررسی ویژگی‌های حسی و تغذیه‌ای محصولات بدون گلوتن؛</span>","\r","<p class=\"MsoListParagraphCxSpLast\" dir=\"RTL\" style=\"mso-add-space: auto; text-align: right; text-indent: -18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; direction: rtl; unicode-bidi: embed; margin: 0cm 36.0pt .0001pt 0cm;\"><!-- [if !supportLists]--><span style=\"font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol;\"><span style=\"mso-list: Ignore;\">-<span style=\"font: 7.0pt 'Times New Roman';\">        </span></span></span><!--[endif]--><span lang=\"AR-SA\" style=\"font-family: 'B Lotus';\">قوانین برچسب‌گذاری محصولات بدون گلوتن</span><span dir=\"LTR\" style=\"mso-bidi-font-family: 'B Lotus';\">.</span>","\r","<p class=\"MsoNormal\" dir=\"RTL\" style=\"text-align: right; direction: rtl; unicode-bidi: embed;\"><span lang=\"AR-SA\" style=\"font-family: 'B Lotus';\">این کتاب می‌تواند به‌عنوان منبع کاربردی برای مدرسان و دانشجویان رشته علوم و صنایع غذایی (در همه گرایش</span><span lang=\"AR-SA\">‌</span><span lang=\"AR-SA\" style=\"font-family: 'B Lotus';\">ها) و تغذیه، فعالان صنعت غذا و تامین‌کنندگان مواد اولیه در صنعت مواد غذایی استفاده شود</span><span dir=\"LTR\" style=\"mso-bidi-font-family: 'B Lotus';\">.</span>",""],"pages_count":311,"keywords":null,"token":"d3b107e953470c19","created_at":"2024-09-01 11:57:09","updated_at":"2024-09-07 11:57:58","publisher_id":242,"deleted_at":null,"published_at":"2024-09-07 11:57:58","available_for_web":1,"publisher_title":"دانشگاه تربیت مدرس","edition":null,"currency":"IRR","subtitle":null,"country":"iran","exclusive_rights":null,"not_for_sale":null,"rent_1_week_price":"-۱","meta_desc":null,"meta_title":null,"stock":100,"cache":1,"authors":[{"id":1932111,"title":"دکتر محمد حسین عزیزی، دکتر مهدی امینی، دکتر امیرپویا قندهاری یزدی، دکتر لیلا کمالی روستا و مهندس مرضیه حاجی آقایی","meta_title":"دکتر محمد حسین عزیزی، دکتر مهدی امینی، دکتر امیرپویا قندهاری یزدی، دکتر لیلا کمالی روستا و مهندس مرضیه حاجی آقایی","meta_description":"دکتر محمد حسین عزیزی، دکتر مهدی امینی، دکتر امیرپویا قندهاری یزدی، دکتر لیلا کمالی روستا و مهندس مرضیه حاجی آقایی - بوکت، نخستین و بزرگ‌ترین سامانه‌ی یادگیری و آموزش با قابلیت کرایه و خرید نسخه‌ی الکترونیکی کتاب‌های دانشگاهی است ","faq":null,"keywords":"بوکت,کرایه کتاب,کتاب الکترونیک/ نسخه الکترونیک,ئی بوک/ایبوک,مطالعه آنلاین,کتاب تخصصی,کتاب دانشگاهی,دانلود کتاب,خرید کتاب,جستجوی کتاب,خرید کتاب الکترونیک,ناشرشو,چاپ کتاب,چاپ رایگان کتاب,کتاب مهندسی,کتاب پزشکی,کتاب مدیریت,جیتجو در متن کتاب,دانلود اپلیکیشن کتابخوان","description":null,"firstname":"دکتر","lastname":"محمد حسین عزیزی، دکتر مهدی امینی، دکتر امیرپویا قندهاری یزدی، دکتر لیلا کمالی روستا و مهندس مرضیه حاجی آقایی","token":"8d83c295f87bf8ff","created_at":"2024-09-07 09:58:00","updated_at":"2024-09-07 09:58:00","national_code":null,"role":"writer"}],"writer_authors":[{"id":1932111,"title":"دکتر محمد حسین عزیزی، دکتر مهدی امینی، دکتر امیرپویا قندهاری یزدی، دکتر لیلا کمالی روستا و مهندس مرضیه حاجی آقایی","meta_title":"دکتر محمد حسین عزیزی، دکتر مهدی امینی، دکتر امیرپویا قندهاری یزدی، دکتر لیلا کمالی روستا و مهندس مرضیه حاجی آقایی","meta_description":"دکتر محمد حسین عزیزی، دکتر مهدی امینی، دکتر امیرپویا قندهاری یزدی، دکتر لیلا کمالی روستا و مهندس مرضیه حاجی آقایی - بوکت، نخستین و بزرگ‌ترین سامانه‌ی یادگیری و آموزش با قابلیت کرایه و خرید نسخه‌ی الکترونیکی کتاب‌های دانشگاهی است ","faq":null,"keywords":"بوکت,کرایه کتاب,کتاب الکترونیک/ نسخه الکترونیک,ئی بوک/ایبوک,مطالعه آنلاین,کتاب تخصصی,کتاب دانشگاهی,دانلود کتاب,خرید کتاب,جستجوی کتاب,خرید کتاب الکترونیک,ناشرشو,چاپ کتاب,چاپ رایگان کتاب,کتاب مهندسی,کتاب پزشکی,کتاب مدیریت,جیتجو در متن کتاب,دانلود اپلیکیشن کتابخوان","description":null,"firstname":"دکتر","lastname":"محمد حسین عزیزی، دکتر مهدی امینی، دکتر امیرپویا قندهاری یزدی، دکتر لیلا کمالی روستا و مهندس مرضیه حاجی آقایی","token":"8d83c295f87bf8ff","created_at":"2024-09-07 09:58:00","updated_at":"2024-09-07 09:58:00","national_code":null,"role":"writer"}],"translator_authors":[],"views":0,"e_book":{"id":789071,"file":"66d4174d3924e8.30880391.pdf","book_id":3805123,"toc":null,"created_at":"2024-09-01 11:57:09","updated_at":"2024-09-07 11:57:58","process_started_at":"2024-09-01 11:57:12","process_done_at":"2024-09-01 11:57:15","process_failed_at":null,"pages_count":311,"version":"ocr.1.2.2","dir":"rtl","password":"8f163fab00eaba7f2fa97237a872d92c325357b0df13a1bfdf407333c0f031ae336785021f8c62b9c089d6b0c91ac406f5dabf5e3bcac2e8f57affa509520894","encrypted_data":null,"state":"converting","pages_count_fa":"۳۱۱"},"publisher":{"id":242,"title":"دانشگاه تربیت مدرس","description":null,"token":"bbd6725522fe055b","slug":"دانشگاه-تربیت-مدرس"},"study_subjects":[],"titleLink":"%D8%A8%DB%8C%D9%85%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%B3%D9%84%DB%8C%D8%A7%DA%A9-%D9%81%D8%B1%D9%85%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%B3%DB%8C%D9%88%D9%86-%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D8%B1%D8%AF%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%DA%AF%D9%84%D9%88%D8%AA%D9%86-%D8%B1%D8%A7%DB%8C%D8%AC-%D8%AF%D8%B1-%D8%B5%D9%86%D8%A7%DB%8C%D8%B9-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C","ebook_price_en":95000,"urlify":"%D8%A8%DB%8C%D9%85%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%B3%D9%84%DB%8C%D8%A7%DA%A9-%D9%81%D8%B1%D9%85%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%B3%DB%8C%D9%88%D9%86-%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D8%B1%D8%AF%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%DA%AF%D9%84%D9%88%D8%AA%D9%86-%D8%B1%D8%A7%DB%8C%D8%AC-%D8%AF%D8%B1-%D8%B5%D9%86%D8%A7%DB%8C%D8%B9-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C","pages_count_fa":"۳۱۱","authorTitle":"دکتر محمد حسین عزیزی، دکتر مهدی امینی، دکتر امیرپویا قندهاری یزدی، دکتر لیلا کمالی روستا و مهندس مرضیه حاجی آقایی","tocStr":"","url":"/preview/d3b107e953470c19/%D8%A8%DB%8C%D9%85%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%B3%D9%84%DB%8C%D8%A7%DA%A9-%D9%81%D8%B1%D9%85%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%B3%DB%8C%D9%88%D9%86-%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D8%B1%D8%AF%D9%87-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%DA%AF%D9%84%D9%88%D8%AA%D9%86-%D8%B1%D8%A7%DB%8C%D8%AC-%D8%AF%D8%B1-%D8%B5%D9%86%D8%A7%DB%8C%D8%B9-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C"}

{"loading":true}