.کتاب حاضر با رویکردی نوین در زمینه تولید محصولات بدون گلوتن اعم از نان، پاستا، کیک، بیسکویت، کراکر، ویفر و غلات صبحانه و همچنین قوانین برچسبگذاری این محصولات در هفت فصل نگارش شده است. اهداف کلی از نگارش این کتاب را به شرح ذیل میتوان خلاصه کرد:
- شناخت بیماری سلیاک و عوارض آن؛
- کمبودهای تغذیهای ناشی از این بیماری؛
- بررسی فرمولاسیون محصولات بدون گلوتن؛
- راهکارهای بهبود کیفیت محصولات بدون گلوتن؛
- راهکارهای ارتقای ارزش تغذیهای محصولات بدون گلوتن؛
- بررسی ویژگیهای حسی و تغذیهای محصولات بدون گلوتن؛
- قوانین برچسبگذاری محصولات بدون گلوتن.
این کتاب میتواند بهعنوان منبع کاربردی برای مدرسان و دانشجویان رشته علوم و صنایع غذایی (در همه گرایشها) و تغذیه، فعالان صنعت غذا و تامینکنندگان مواد اولیه در صنعت مواد غذایی استفاده شود.
شما می توانید کتاب بیماری سلیاک فرمولاسیون فراورده های بدون گلوتن رایج در صنایع غذایی را با قیمت ۹۹,۰۰۰ تومان از طریق بوکت کرایه کنید
شما می توانید کتاب بیماری سلیاک فرمولاسیون فراورده های بدون گلوتن رایج در صنایع غذایی را با قیمت ۸۲,۵۰۰ تومان از طریق بوکت کرایه کنید
شما می توانید کتاب بیماری سلیاک فرمولاسیون فراورده های بدون گلوتن رایج در صنایع غذایی را با قیمت ۹۵,۰۰۰ تومان از طریق بوکت خرید کنید
شما می توانید کتاب بیماری سلیاک فرمولاسیون فراورده های بدون گلوتن رایج در صنایع غذایی را با قیمت ۳۳۰,۰۰۰ تومان به صورت چاپی از طریق بوکت خرید نمایید
دکتر محمد حسین عزیزی، دکتر مهدی امینی، دکتر امیرپویا قندهاری یزدی، دکتر لیلا کمالی روستا و مهندس مرضیه حاجی آقایی
.کتاب حاضر با رویکردی نوین در زمینه تولید محصولات بدون گلوتن اعم از نان، پاستا، کیک، بیسکویت، کراکر، ویفر و غلات صبحانه و همچنین قوانین برچسبگذاری این محصولات در هفت فصل نگارش شده است. اهداف کلی از نگارش این کتاب را به شرح ذیل میتوان خلاصه کرد: - شناخت بیماری سلیاک و عوارض آن؛ - کمبودهای تغذیهای ناشی از این بیماری؛ - بررسی فرمولاسیون محصولات بدون گلوتن؛ - راهکارهای بهبود کیفیت محصولات بدون گلوتن؛ - راهکارهای ارتقای ارزش تغذیهای محصولات بدون گلوتن؛ - بررسی ویژگیهای حسی و تغذیهای محصولات بدون گلوتن؛ - قوانین برچسبگذاری محصولات بدون گلوتن. این کتاب میتواند بهعنوان منبع کاربردی برای مدرسان و دانشجویان رشته علوم و صنایع غذایی (در همه گرایشها) و تغذیه، فعالان صنعت غذا و تامینکنندگان مواد اولیه در صنعت مواد غذایی استفاده شود.
۱۴۰۳
دانشگاه تربیت مدرس
قابل مطالعه فقط در پلتفرمهای بوکت
978-622-8376-64-6